La carta

Carta

Entradas


20,10 €
Tabla de quesos curados de vaca, cabra y oveja
21,10 €
Surtido de Ibéricos de Bellota
14,10 €
Arenques marinados con guacamole de mango
19,50 €
Foié casero con confitura de manzana ácida y tostas de pan de leña
15,10 €
Chipirones a la plancha con mojo canario de albahaca
20,30 €
Ceviche de vieiras marcadas con emulsión cítrica de ají amarillo y sal de ibérico
14,10 €
Jardín de miniverduritas salteadas sobre crema de trigueros
18,30 €
Bienmesabe de rape en harina de garbanzo con mahonesa de chipotles
17,10 €
Mollejitas de cordero confitadas al ajillo y salteadas con langostinos
12,30 €
Huevo trufado a baja temperatura sobre humus cremoso y hongos confitados
16,50 €
Risotto cremoso de pata y hongos con parmesano
21,30 €
Pulpo a la parrilla sobre patatas bicolor y emulsión de chiles
17,10 €
Lascas de bacalao confitado con boletus, su pil pil y tierra de olivas negras
17,80 €
Salteado oriental de langostinos, hongos, buey y verduritas con teriyaki
15,50 €
Finguers de rabo y shitake en tempura sobre zanahoria asada y reducción de su jugo
16,20 €
Tartar de atún y salmón en marinada ponzu con sus guacamoles y tortas de trigo caseras
13,20 €
Surtido de croquetas de jamón ibérico y langostinos
13,10 €
Parrillada de verduras de raíz al carbón de josper con nieve de queso de cabra

Ensaladas


11,20 €
Ensalada Aynaelda al aliño de sésamo tostado
13,50 €
Asadillo de tres pimientos con ahumados
12,50 €
Ensaladilla de la casa con mahonesa de carabineros
11,30 €
Mezclum de brotes frescos con aguacate, gambitas salteadas, cherrys, cebolla crunchi y aliño suave de ajoblanco
12,70 €
Ensalada de brotes verdes con pollo caramelizado, queso de cabra, piñones garrapiñados y vinagreta de mostaza

Pescados


19,90 €
Brocheta de pescados, chipirón y vieira con salsa romesco y asadillo de pimientos
19,50 €
Rape a baja temperatura, terminado en parrilla con americana de mariscos y pisto de verduritas al ajo-jengibre
19,30 €
Bacalao confitado en aceite de ajo tostado con untuoso de algas, hebras de trigueros y chips de vegetales
20,50 €
Librito de rodaballo a la parrilla con berenjena asada al carbón y curry, habitas y cherrys confitados
19,50 €
Sepia confitada en marinada thai y caramelizada en parrilla con ali-oli de ajo negro y ensalada de friseé y grosellas
19,50 €
Corvina salvaje sobre crema de coco y albahaca, juliana de verduras y hebras de chile
16,80 €
Mejillones y gambas en salsa picantita de concasé y ribeiro
18,40 €
Ceviche de corvina en caldo de cítricos, ajoblanco de hinojo y remolacha crujiente
19,70 €
Merluza en confit de ñoras terminada en parrilla con patata violeta al ajillo y piperrada tricolor
38,50 €
Surtido de pescados y mariscos a la parrilla con mojo de hierbabuena y lima servido aparte ( 2 personas)

Carnes


60,80 €
Chuletón de lomo alto madurado a la parrilla (2 personas)
24,50 €
Entrecotte de lomo bajo madurado a la parrilla
20,50 €
Solomillo de vaca madurado a la parrilla
17,10 €
Tira de costillar de cerdo ibérico macerado y asado a baja temperatura con guacamole y pico de gallo
26,50 €
Paletilla de cordero en dos cocciones al carbón de josper con panaderas, ajetes y reducción de su jugo
18,80 €
Picaña de vaca madurada a la parrilla con chimichurri y gratén de bacon y trigueros
22,30 €
Magret de pato a la parrilla sobre patata violeta y salsa ligera de foié
16,80 €
Lagartito de cerdo ibérico a la parrilla con panaderas y padrones
40,30 €
Surtido de carnes a la parrilla con panaderas y salsa gaucha argentina a parte (2 personas)

Arroces Secos


22,20 €
Arroz Aynaelda de carabineros
24,50 €
Arroz con Bogavante
14,60 €
Arroz Abanda
14,50 €
Arroz negro de sepia y gambas
14,20 €
Arroz de verduras de temporada
16,10 €
Arroz del señoret alicantino
16,30 €
Arroz de hongos con ibéricos
14,50 €
Paella valenciana
17,20 €
Fideuá de chipirones y langostinos
15,10 €
Arroz de mariscos
17,50 €
Arroz de rodaballo, boletus y trigueros

Arroces Melosos


21,10 €
Pulpo braseado y trufa
20,50 €
Rabo de toro y verduritas
18,50 €
Pollo de corral, higaditos y mollejas
20,50 €
Vieiras con jamón y ajetes
18,30 €
Chipirones y gambas
19,50 €
Buey con verduritas y queso de cabra
19,60 €
Pato, hongos y foié

Arroces Caldosos


19,80 €
Intenso de mariscos limpios
19,50 €
Rape, langostinos y almejas
16,30 €
Cangrejos y mejillones
19,40 €
Rodaballo y zamburiñas
18,50 €
Kokotxas de bacalao y sus lascas

Postres


6,50 €
Hojaldre de mascarpone y crema de café con helado de tiramisú
6,50 €
Nuestra tarta casera de queso cremoso intenso con tierra de galletas
6,50 €
Ósmosis de frutas en licores aromáticos sobre crema catalana
6,50 €
Texturas del chocolate
7,50 €
Fresas y frutos rojos flambeadas al disarono y tomillo con helado de queso de cabra
7,50 €
Tiramisú delicioso con helado de vainilla
7,50 €
Biscuit sable al caramelo
7,50 €
Fondant de praliné (apto para celiacos)
5,50 €
Tulipa de Helados
4,50 €
Sorbete de Limón al Cava
10,90 €
Locura de chocolate con pastelitos variados