Carta – Aynaelda

Entrantes

Empieza con ganas sin arruinar tu apetito .Suma y sigue ….

OTOÑAL DE SETAS CON VIRUTAS DE CECINA Y VINAGRETA DE CASTAÑAS 14,50€

SURTIDO DE CROQUETAS 15,00€

De jamón y morcilla

Unidad: 1,90€

HUEVO POCHÉ SOBRE CREMA DE BOLETUS Y EMULSIÓN DE TRUFA NEGRA 15,00€

FLOR DE ALCACHOFA SOBRE TOMATE CONCASÉ Y RALLADURA DE GRANA PADANO 16,00€

BERENJENA ORIENTAL CON GAMBAS Y SÉSAMO 17,00€

FINGUERS DE RABO TORO Y SHITAKE EN TEMPURA CON CREMA DE ZANAHORIA Y REDUCCIÓN DE SU JUGO 17,00€

Unidad: 4,50€

TORTA DEL TIETAR (queso de cabra fresco) A LA PLANCHA CON MIEL 17,00€

PUERROS CONFITADOS A LA BRASA CON YEMA DE HUEVO CURADA Y VINAGRETA DE IBÉRICO 17,00€

ARENQUE MARINADO EN ARBEQUINA CON AGUACATE Y SAL VOLCÁNICA 18,20€

GAMBAS CON SALSA DE OSTRAS Y JENGIBRE 18,20€

Espárragos del Tiétar 18€

SALTEADO DE VERDURAS CON ACEITE DE CORNICABRA ,SOJA Y NIEVE DE MONTENEBRO. 18,20€

CARACOLES SERRANOS EN SALSA DE IBÉRICOS 19,30€

PULPO A LA BRASA CON PURÉ DE PATATA MORADA Y CHIPOTLE 19,30€

MOLLEJAS DE CORDERO CON GAMBAS ,TALLARINES DE SEPIA Y PERLAS DE VERDURAS 20,40€

SALTEADO DE HONGOS Y SETAS CON GAMBAS ,TERNERA Y VERDURITAS CON TERIYAKI 20,40€

NUESTRO TARTAR DE CANGURO 22,50€

CEVICHE DE CORVINA CON AJÍ AMARILLO 23,50€

SÚPER LASAGNA DE CARRILLERAS DE TERNERA CON BESAMEL DE PARMESANO 23,50€

JAMÓN IBÉRICO AL CORTE CON TOSTITAS DE PAN AL ACEITE ESPECIADO 24,50€

SELECCIÓN DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 25,50€

con sus tostitas de pan de leña y ralladura de kumato

Ensaladas

TOMATE RELLENO CON CREMA DE QUESO DE CABRA CON SALMÓN AHUMADO SOBRE SALMOREJO DE REMOLACHA 9,50€

PIMIENTOS, TOMATES,BERENJENAS Y CEBOLLAS ASADAS CON ATÚN SOBRE MEZCLUM DE HOJAS VERDES AL ACEITE DE ARBEQUINA 12,90€

SALPICÓN DE MARISCO EN AGUACATE CON RUCULA ALIÑADA 13,90€

BROTES FRESCOS CON POLLO A LA PARRILLA ,QUESO DE CABRA Y PIÑONES GARRAPIÑADOS AL CARAMELL DE TOMATE Y CEBOLLITA CRUNCHI 15,00€

MIX DE TOMATES CON VINAGRETA DE MANGO Y MENTA 17,00€

LOMOS DE SARDINAS AHUMADAS SOBRE CARPACCIO DE TOMATE IBÉRICO Y CREMA DE MODENA 17,00€

Unidad: 4,50€

Un paseo por la huerta

Te llevamos a la huerta para que degustes nuestros platos .Esperamos que disfrutes del paseo.

SETAS DE CULTIVO CON CREMA FINA DE CASTAÑAS 13,90€

TRADICIONAL PISTO EN CANELONES DE CALABACÍN 15,00€

BRÓCOLI FRITO CON TOQUE LIGERO DE ROMESCU PICANTE 15,00€

BERENJENA ORIENTAL CON SÉSAMO Y CEBOLLITA CHINA 16,00€

ARROZ VERDE 16,50€

PUERROS CONFITADOS A LA BRASA CON VINAGRETA DE MODENA 16,00€

SALTEADO DE VERDURAS CON ACEITE DE CORNICABRA Y SOJA 18,20€

Arroces

Te proponemos gran variedad de arroces. Elige el que más te guste y lo elaboramos seco, meloso o caldoso ¡Buen provecho!
Precio por persona. Mínimo 2 personas.

ABANDA 17,50€

Vino recomendado: Viogner tostado lento (Viogner) 20,00€

ARROZ NEGRO 18,50€

Vino recomendado: Es Fangar Elements (Callet, Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 32,00€

D.O. Plà I LLevant (Mallorca)

SEÑORET VALENCIANO O ALICANTINO 18,50€

Vino recomendado: Atance (Merseguera y Malvasia) 18,00€

D.O. Valencia

VERDURAS DE TEMPORADA 18,50€

Vino recomendado: Molaracha (Garnacha) 22,00€

D.O. Vinos de Madrid

HONGOS CON IBÉRICOS 19,30€

Vino recomendado: Cloe Rose (Garnacha) 24€

D.O. Serranía de Ronda

DE LAS DUNAS 19,30€

Vino recomendado: Abadia de Poblet (Trepat, Garnacha, Monastrel y Tempranillo) 26,00€

D.O. Conca de Barberá

CHIPIRONES Y GAMBAS 20,00€

Vino recomendado: As laxas (Albariño) 24,00€

D.O. Rías Baixas

VALENCIANA 20,00€

Vino recomendado: Exclusive (Bobal) 26,00€

D.O. Utiel Requena

CARRILLERAS EN SU JUGO 20,40€

Vino recomendado: Rupestre (Garnacha Tintorera) 28,00€

D.O. Almansa

COSTILLAS GLASEADAS Y PAPADA 20,40€

Vino recomendado: Muñana (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah) 24,00€

V.T. Altiplano de Sierra Nevada

MOLLEJAS Y GAMBAS 21,50€

Vino recomendado: La Zorra Raro (Rufete) 27,00€

D.O. Sierra de Salamanca

CARACOLES SERRANOS CON IBÉRICOS 23,50€

Vino recomendado: La zarzita (Tinta amarela, Touriga nacional, Garnacha tintorera) 24,00€

V.T. Extremadura

PATO CON ALCACHOFA 24,50€

Vino recomendado: Tarima (Monastrel) 24,00€

D.O. Vinos de Alicante

RAPE GAMBAS Y ALMEJAS 24,50€

Vino recomendado: Alodia Rose (Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah) 18,00€

D.O. Somontano

PESCADOS Y MARISCOS 24,00€

Vino recomendado: Pazo de Seoane (Albariño) 25,00€

D.O. Rías Baixas

RODABALLO, BOLETUS Y TRIGUEROS 24,00€

Vino recomendado: Pardevallés (Prieto picudo) 18,00€

D.O. León

PULPO BRASEADO CON EMULSIÓN DE TRUFA 26,00€

Vino recomendado: Finca Luna Beberide (Mencía) 24,00€

D.O. Bierzo

ALISTADOS,SEPIA Y GAMBAS 26,00€

Vino recomendado: Uvas Perdidas (Prieto picudo blanca) 20,00€

V.T. Castilla y León

BOGAVANTE 26,00€

Vino recomendado: GUITIAN (Godello) 27,00€

D.O. Valdeorras

RABO DE TORO CON PERLAS DE VERDURAS Y FOIE 27,90€

Vino recomendado: É (Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon) 26,00€

Pago Finca Élez (Albacete)

Pescados

RAPE CON ALMEJAS 23,50€

Verduras orientales y crema de coco

LOMOS DE BACALAO 24,50€

Al ajoarriero sobre patatas panaderas

RODABALLO AL AZAFRÁN 25,50€

Con patata a la importancia y espárragos trigueros

Lomo de merluza 26€

a la parrilla sobre crema de guisantes y sal de iberico

LENGUADO MENIER 34,50€

Con patata torneada a la gallega

Carnes

Si el uso del fuego nos cambió para siempre, la parrilla nos hizo más humanos. Hoy en día apetece cualquier cosa a la brasa ¿Te atreves?
Todas nuestras carnes están acompañadas de chips de patatas y boniatos y pimientos de guernica.

Corte tradicional de solomillo 29,90€

(280gr) de vaca en ascuas de carbón de marabú y salsa de pimienta verde

Lomo bajo de ternera 34€

(500gr) con hueso, madurado a la parrilla

Lomo alto de ternera a la parrilla 66€

Aprox 1 kg. Para auténticos comedores de carne.

Postres

Esta historia termina con un bocado goloso. Acompáñalo de un vinito dulce.

ARROZ CON LECHE Y CANELA 6,50€

TARTA DE QUESO 6,90€

Con frutos rojos

HOJALDRE DE MASCARPONE 7,90€

Con helado de tiramisú

CHOCOLATE EN SUS TEXTURAS 7,90€

Brownie, galleta, ganache, helado y sirope

MILHOJAS DE DULCE DE LECHE 7,90€

Coronada con merengue

FLAN DE QUESO CREMOSO 7,50€

sobre tierra de dos chocolates

FONDANT DE PRALINÉ 7,90€

Apto para celiacos

TARTITA FINA DE MANZANA 7,90€

Y helado de vainilla

BABA DE TIRAMISU 7,90€

Con tierra de Maria y crema de amaretto

Vinos dulces

Si un postre te parece demasiado ,da un ligero toque dulce y finaliza con uno de estos vinos de licor.

LADRÓN DE LUNAS (MISTELA) 3,50€

D.O. VALENCIA

LAURA (MOSCATEL) 4,00€

D.O. JEREZ

Eva Cream (Palomino fina Y Pedro Ximenez) 4,50€

D.O. JEREZ

Santa Águeda (Zalema Y Listan de Huelva) 5,50€

D.O. Condado de Huelva

LAUDUM DULCENEGRA (MONASTRELL) 5,50€

D.O. ALICANTE