Entrantes
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Tomate relleno con crema de queso de cabra y salmón ahumado sobre salmoracha
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Calabacín en dos texturas con gulas , gambas al ajillo y sal de ibéricos
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SALPICÓN DE MARISCO EN AGUACATE CON RUCULA ALIÑADA
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Pudín de cabracho con mayonesa americana ligeramente picante y sus tostitas
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Crepe de salmon al eneldo con crema de cangrejo al graten de 3 quesos
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Nuestras ya famosas croquetas de jamón ibérico
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Flores de alcachofas sobre tomate concasé y vinagreta de ibéricos
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Migas de bacalao dorado con huevos camperos y patatas paja
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Solomillitos de pollo al curry con champiñón,pan de gambas y crujiente de arroz
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Salteado de gambas, tallarines de sepia y champiñón con lima, coco, cardamomo
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Lomos de sardina ahumadas sobre carpaccio de tomate ibérico
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TORTA del TIÉTAR a la plancha con miel de aguacate
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Salteado de gambas con setas ,verduritas y salsa de ostras y jengibre
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FINGUERS DE RABO TORO Y SHITAKE EN TEMPURA CON CREMA DE ZANAHORIA Y REDUCCIÓN DE SU JUGO
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Puerros confitados con yema curada y vinagreta de ibéricos
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ARENQUE MARINADO EN ARBEQUINA CON AGUACATE Y SAL VOLCÁNICA
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CARACOLES SERRANOS EN SALSA DE IBÉRICOS
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Pulpo a la brasa con chutney de ajitos tiernos y mayonesa de jengibre
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Mollejas de corazón de vaca con ajito , perejil y crema de boletus
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Gran lasaña de carrilleras de ternera con besamel de parmesano
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JAMÓN IBÉRICO AL CORTE CON TOSTITAS DE PAN AL ACEITE ESPECIADO
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Vieiras al Ali Olí de Azafrán
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Anchoas del Cantabrico con tostitas y ralladura de tomate
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Gamba blanca de Huelva a la plancha sobre sal marina (12 ud.)
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Steak Tartar de solomillo de Angus con nuestro aliño coronado con foie
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Foie en micuit con compota de piña y sus tostitas de pan de leña
Empieza con ganas sin arruinar tu apetito .Suma y sigue ….
Ensaladas
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Daditos de queso de cabra sobre hojas verdes con peras confitadas ,brotes de soja y miel de kiwi
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Trilogía de pimientos asados con ventresca
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Mix de tomates con vinagreta de mango y menta
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Daditos de pudín de cabracho sobre mezclum de brotes frescos con gulas y gambas al ajillo y mayonesa cítrica
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Gran burrata al pesto sobre tomate escalibado y guacamango
Un paseo por la huerta
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SETAS DE CULTIVO CON CREMA FINA DE CASTAÑAS
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HAMBURGUESA DE ALCACHOFAS EN MOLLETE CON PIMIENTOS ASADOS Y ARITOS DE CEBOLLA CRUJIENTE
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TRADICIONAL PISTO EN CANELONES DE CALABACÍN y SU BECHAMEL
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PUERROS CONFITADOS A LA BRASA CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS
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FLORES DE ALCACHOFAS CONFITADAS Y A LA BRASA SOBRE TOMATE CONCASÉ
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ARROZ DE RAICES
Zanahoria,chirivía,boniato,daicon
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BERENJENA ORIENTAL SALTEADA CON SÉSAMO Y CEBOLLETA CHINA
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GRAN PARRILLADA DE VERDURAS
Te llevamos a la huerta para que degustes nuestros platos .Esperamos que disfrutes del paseo.
Arroces
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ABANDA
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Morro y pata en su salsa ligeramente picante
Vino recomendado: Camino De Navaherreros
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DEHESA Y MAR
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GARBANZOS CON BACALAO
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SEÑORET VALENCIANO O ALICANTINO
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VERDURAS DE TEMPORADA
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ARROZ NEGRO
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ARROZ DEL FARAHON
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COSTRA
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DE LAS DUNAS
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HONGOS CON IBÉRICOS
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COSTILLAS GLASEADAS Y PAPADA
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CHIPIRONES Y GAMBAS
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VALENCIANA
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CARRILLERAS EN SU JUGO
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MOLLEJAS Y GAMBAS
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LACÓN CON GRELOS Y HABITAS AL ACEITE DE PIMENTÓN
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BUEY CON QUESO DE CABRA Y VERDURITAS
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CARACOLES SERRANOS CON IBÉRICOS
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ARROZ DE BUEY DE MAR
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PESCADOS Y MARISCOS
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RODABALLO, BOLETUS Y TRIGUEROS
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PATO CON ALCACHOFA
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RAPE GAMBAS Y ALMEJAS
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ARROZ DE VIEIRAS CON PAPADA IBÉRICA Y VIRUTAS DE JAMÓN
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BOGAVANTE
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PULPO BRASEADO CON EMULSIÓN DE TRUFA
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ALISTADOS,SEPIA Y GAMBAS
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RABO DE TORO CON PERLAS DE VERDURAS Y FOIE
Te proponemos gran variedad de arroces. Elige el que más te guste y lo elaboramos seco, meloso o caldoso ¡Buen provecho!
Precio por persona. Mínimo 2 personas.
Pescados
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RAPE en crema de coco
Con salteado de verduras y sésamo
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BACALAO sobre tradicional pisto y sus panaderas
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RODABALLO A LA PARRILLA EN AJADA
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BESUGO EN SARTÉN CON PIÑA Y SALSA DE CILANTRO Y LIMA
Te acercamos el murmullo de las olas a la mesa para que disfrutes del sabor del mar.
Todos nuestros pescados van acompañados de cremoso puré de patatas y cherrys ahumados.
Carnes de Angus
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HAMBURGUESA 100% ternera con costilla gocho desgüesá, finas lonchas de jamón ibérico y queso gouda con su acompañamiento de siempre
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350 grs de LOMO BAJO al carbón de marabú
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300 grs de SOLOMILLO al carbón de josper
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550 grs de Chuleta de lomo alto a la parrilla
Si el uso del fuego nos cambió para siempre, la parrilla nos hizo más humanos. En nuestra solo Angus.
Postres
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ARROZ CON LECHE Y CANELA
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TARTA DE QUESO
Con frutos rojos
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TARTITA FINA DE MANZANA
Y helado de vainilla
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BABA DE TIRAMISU
Con tierra de Maria y crema de amaretto
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HOJALDRE DE MASCARPONE
Con helado de tiramisú
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CHOCOLATE EN SUS TEXTURAS
Brownie, galleta, ganache, helado y sirope
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MILHOJAS DE DULCE DE LECHE
Coronada con merengue
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FLAN DE QUESO CREMOSO
sobre tierra de dos chocolates
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FONDANT DE PRALINÉ
Apto para celiacos
Esta historia termina con un bocado goloso. Acompáñalo de un vinito dulce.
Vinos dulces
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LADRÓN DE LUNAS (MISTELA)
D.O. VALENCIA
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LAURA (MOSCATEL)
D.O. JEREZ
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Eva Cream (Palomino fina Y Pedro Ximenez)
D.O. JEREZ
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LAUDUM DULCENEGRA (MONASTRELL)
D.O. ALICANTE
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Santa Águeda (Zalema Y Listan de Huelva)
D.O. Condado de Huelva
Si un postre te parece demasiado ,da un ligero toque dulce y finaliza con uno de estos vinos de licor.
