Entrantes
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OTOÑAL DE SETAS CON VIRUTAS DE CECINA Y VINAGRETA DE CASTAÑAS
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HUEVO POCHÉ SOBRE CREMA DE BOLETUS Y EMULSIÓN DE TRUFA NEGRA
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SURTIDO DE CROQUETAS
De jamón y morcilla
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FLOR DE ALCACHOFA SOBRE TOMATE CONCASÉ Y RALLADURA DE GRANA PADANO
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BERENJENA ORIENTAL CON GAMBAS Y SÉSAMO
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FINGUERS DE RABO TORO Y SHITAKE EN TEMPURA CON CREMA DE ZANAHORIA Y REDUCCIÓN DE SU JUGO
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TORTA DEL TIETAR (queso de cabra fresco) A LA PLANCHA CON MIEL
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PUERROS CONFITADOS A LA BRASA CON YEMA DE HUEVO CURADA Y VINAGRETA DE IBÉRICO
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ARENQUE MARINADO EN ARBEQUINA CON AGUACATE Y SAL VOLCÁNICA
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GAMBAS CON SALSA DE OSTRAS Y JENGIBRE
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Espárragos del Tiétar
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SALTEADO DE VERDURAS CON ACEITE DE CORNICABRA ,SOJA Y NIEVE DE MONTENEBRO.
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CARACOLES SERRANOS EN SALSA DE IBÉRICOS
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PULPO A LA BRASA CON PURÉ DE PATATA MORADA Y CHIPOTLE
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SALTEADO DE HONGOS Y SETAS CON GAMBAS ,TERNERA Y VERDURITAS CON TERIYAKI
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MOLLEJAS DE CORDERO CON GAMBAS ,TALLARINES DE SEPIA Y PERLAS DE VERDURAS
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NUESTRO TARTAR DE CANGURO
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CEVICHE DE CORVINA CON AJÍ AMARILLO
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SÚPER LASAGNA DE CARRILLERAS DE TERNERA CON BESAMEL DE PARMESANO
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JAMÓN IBÉRICO AL CORTE CON TOSTITAS DE PAN AL ACEITE ESPECIADO
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SELECCIÓN DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
con sus tostitas de pan de leña y ralladura de kumato
Empieza con ganas sin arruinar tu apetito .Suma y sigue ….
Ensaladas
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TOMATE RELLENO CON CREMA DE QUESO DE CABRA CON SALMÓN AHUMADO SOBRE SALMOREJO DE REMOLACHA
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PIMIENTOS, TOMATES,BERENJENAS Y CEBOLLAS ASADAS CON ATÚN SOBRE MEZCLUM DE HOJAS VERDES AL ACEITE DE ARBEQUINA
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SALPICÓN DE MARISCO EN AGUACATE CON RUCULA ALIÑADA
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BROTES FRESCOS CON POLLO A LA PARRILLA ,QUESO DE CABRA Y PIÑONES GARRAPIÑADOS AL CARAMELL DE TOMATE Y CEBOLLITA CRUNCHI
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MIX DE TOMATES CON VINAGRETA DE MANGO Y MENTA
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LOMOS DE SARDINAS AHUMADAS SOBRE CARPACCIO DE TOMATE IBÉRICO Y CREMA DE MODENA
Un paseo por la huerta
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SETAS DE CULTIVO CON CREMA FINA DE CASTAÑAS
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BRÓCOLI FRITO CON TOQUE LIGERO DE ROMESCU PICANTE
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TRADICIONAL PISTO EN CANELONES DE CALABACÍN
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PUERROS CONFITADOS A LA BRASA CON VINAGRETA DE MODENA
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BERENJENA ORIENTAL CON SÉSAMO Y CEBOLLITA CHINA
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ARROZ VERDE
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SALTEADO DE VERDURAS CON ACEITE DE CORNICABRA Y SOJA
Te llevamos a la huerta para que degustes nuestros platos .Esperamos que disfrutes del paseo.
Arroces
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ABANDA
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VERDURAS DE TEMPORADA
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ARROZ NEGRO
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SEÑORET VALENCIANO O ALICANTINO
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DE LAS DUNAS
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HONGOS CON IBÉRICOS
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CHIPIRONES Y GAMBAS
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VALENCIANA
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CARRILLERAS EN SU JUGO
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COSTILLAS GLASEADAS Y PAPADA
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MOLLEJAS Y GAMBAS
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CARACOLES SERRANOS CON IBÉRICOS
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RODABALLO, BOLETUS Y TRIGUEROS
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PATO CON ALCACHOFA
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RAPE GAMBAS Y ALMEJAS
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PESCADOS Y MARISCOS
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PULPO BRASEADO CON EMULSIÓN DE TRUFA
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ALISTADOS,SEPIA Y GAMBAS
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BOGAVANTE
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RABO DE TORO CON PERLAS DE VERDURAS Y FOIE
Te proponemos gran variedad de arroces. Elige el que más te guste y lo elaboramos seco, meloso o caldoso ¡Buen provecho!
Precio por persona. Mínimo 2 personas.
Pescados
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RAPE CON ALMEJAS
Verduras orientales y crema de coco
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LOMOS DE BACALAO
Al ajoarriero sobre patatas panaderas
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RODABALLO AL AZAFRÁN
Con patata a la importancia y espárragos trigueros
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Lomo de merluza
a la parrilla sobre crema de guisantes y sal de iberico
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LENGUADO MENIER
Con patata torneada a la gallega
Carnes
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Corte tradicional de solomillo
(280gr) de vaca en ascuas de carbón de marabú y salsa de pimienta verde
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Lomo bajo de ternera
(500gr) con hueso, madurado a la parrilla
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Lomo alto de ternera a la parrilla
Aprox 1 kg. Para auténticos comedores de carne.
Si el uso del fuego nos cambió para siempre, la parrilla nos hizo más humanos. Hoy en día apetece cualquier cosa a la brasa ¿Te atreves?
Todas nuestras carnes están acompañadas de chips de patatas y boniatos y pimientos de guernica.
Postres
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ARROZ CON LECHE Y CANELA
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TARTA DE QUESO
Con frutos rojos
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TARTITA FINA DE MANZANA
Y helado de vainilla
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BABA DE TIRAMISU
Con tierra de Maria y crema de amaretto
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HOJALDRE DE MASCARPONE
Con helado de tiramisú
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CHOCOLATE EN SUS TEXTURAS
Brownie, galleta, ganache, helado y sirope
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MILHOJAS DE DULCE DE LECHE
Coronada con merengue
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FLAN DE QUESO CREMOSO
sobre tierra de dos chocolates
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FONDANT DE PRALINÉ
Apto para celiacos
Esta historia termina con un bocado goloso. Acompáñalo de un vinito dulce.
Vinos dulces
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LADRÓN DE LUNAS (MISTELA)
D.O. VALENCIA
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Eva Cream (Palomino fina Y Pedro Ximenez)
D.O. JEREZ
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LAURA (MOSCATEL)
D.O. JEREZ
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LAUDUM DULCENEGRA (MONASTRELL)
D.O. ALICANTE
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Santa Águeda (Zalema Y Listan de Huelva)
D.O. Condado de Huelva
Si un postre te parece demasiado ,da un ligero toque dulce y finaliza con uno de estos vinos de licor.
